|
Для фарша: 250 г вареной курятины, 2-3 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.
Для томатного соуса: 1 стакан куриного бульона, 1 ст. ложка растопленного сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 маленькая луковица, 1/2 морковки, 3 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка острого кетчупа или 1 зубок чеснока, соль по вкусу.
Приготовить томатный соус: муку слегка подрумянить со сливочным маслом, немного охладить ипо-т степенно развести процеженным куриным бульоном, тщательно растирая, чтобы не было комочков, а затем проварить на слабом огне в течение 10-15 минут и процедить.
Лук и морковку почистить, ополоснуть, мелко нарезать и немного обжарить в оставшемся масле. Потом добавить томат-пюре и обжаривать на очень слабом огне еще 3-5 минут.
После этого влить мучную заправку и варить соус в течение 10 минут. За 5 минут до окончания приготовления положить соль и кетчуп или тертый чеснок.
Готовый соус процедить.
Очищенную картошку вымыть, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и сварить до мягкости.
Затем воду слить, картошку растолочь в пюре, добавить горячее молоко, 2 сырых яйца, сливочное масло и хорошо перемешать.
Половину пюре выложить ровным слоем на сковороду, смазанную маслом и посыпанную смесью молотых сухарей с тертым сыром.
Сверху положить мясной фарш, на него — оставшееся пюре, разровнять поверхность, смазать яйцом, поставить в нагретую духовку и запекать в течение 20-30 минут.
Во время варки картошки приготовить фарш: лук почистить, ополоснуть, мелко нашинковать и обжарить в разогретом растительном масле.
Курятину пропустить через мясорубку или мелко нарезать, добавить лук, посолить, посыпать молотым перцем и хорошо перемешать.
Картофельную запеканку полить горячим томатным соусом и подать к столу.
|
