|
|
Котлеты рубленые «Пожарские»
 |
350 г филе цыпленка, 150 г телятины, 1-2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка простокваши, 1-2 ломтика черствого белого хлеба, 30 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана молотых сухарей, 3-4 ст. ложки рафинированного растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу |
|
|
Филе без шкурки и промытую телятину дважды пропустить через мясорубку.
В полученный фарш добавить сметану, простоквашу, раскрошенный хлеб, соль и молотый перец, хорошо перемешать до образования однородной массы, слегка присыпать мукой, чтобы не подсохло, и оставить на 20-30 минут.
Затем из этого фарша сформовать 3 или 6 котлет, положив в середину каждой по кусочку масла, обмакнуть их в яйца, слегка взбит вилкой, обвалять в сухарях и обжарить с обеих стор в хорошо разогретом растительном масле до золотист цвета.
На гарнир подать жареную картошку и лист салата
|
|
