|
|
Котлеты отбивные по-немецки
 |
1 курица, 80 г сливочного масла, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 ч. ложка тмина, 1/2 ч. ложки тимьяна, молотый черный и красный перец, соль по вкусу.
Для соуса: 1 луковица, 2 ст. ложки муки, 2 яблока, 2 ч. ложки томата-пюре, 1/2 стакана бульона, 3/4 стакана сметаны, соль по вкусу |
|
|
Выпотрошенную и промытую курицу залить кипящей подсоленной водой, добавить измельченные коренья и сварить до мягкости, периодически снимая пену.
В это время лук почистить, ополоснуть и мелко нашинковать. Яблоки очистить от кожицы и семян и натереть на терке.
Сваренную курицу вынуть, ополоснуть бульоном и отделить филе и мясо с ножек от костей и шкурки. Эту мякоть разрезать на порционные куски, слегка отбить и поджарить с обеих сторон в разогретом сливочном масле.
В оставшемся жиру обжарить до золотистого оттенка лук, посыпать его мукой, добавить яблоки и томат-пюре и тушить 5-7 минут. Затем развести соус бульоном, посолить, заправить сметаной и перемешать.
Горячие котлеты посыпать пряностями, переложить на нагретую тарелку, полить соусом и подать с тушеным рисом и овощным салатом.
|
|
