|
Смешать пшеничную и кукурузную муку, просеять в эмалированную посуду, влить туда молоко, предварительно растворив в нем соль, и добавить желтки. Из всех компонентов вымесить эластичное тесто, накрыть его миской и оставить на столе на 20-30 минут.
Приготовить фарш: печень зачистить от пленок и желчных протоков, сердце освободить от крупных кровеносных сосудов, хорошо их промыть под холодной проточной водой и обсушить кулинарными салфетками.
Лук очистить от шелухи, разрезать каждую головку на 4 части и вместе с печенью и сердцем пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Чеснок почистить и мелко нарубить (или раздавить в чеснокодавилке). В полученный фарш добавить измельченный чеснок, соль, перец, сливки и все тщательно перемешать до получения однородной массы.
Из теста сформовать жгут, поместить на посыпанную мукой поверхность и нарезать небольшими кусками.
Раскатать их в тонкие круглые лепешки, положить на середину каждой по одной столовой ложке фарша и защипать края. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, опустить в него чебуреки и жарить с двух сторон до полной готовности.
Подавать к столу горячими со сметаной.
|
