 |
300 г жареной курятины, по 100 г жареной говядины и телятины, 1 селедка, 1-2 свеклы, 5-6 картофелин, 1 большой свежий или соленый огурец, 3 яйца, 3 ст. ложки квашеной капусты, 1/2 стакана фасоли, 20 оливок без косточек, 5—6 маринованных рыжиков, 3-5 ст. ложек уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка сахара, 1 лимон, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу |
|
|
Фасоль с вечера замочить в холодной воде и на следующий день сварить до мягкости. Свеклу и картошку тщательно вымыть, залить холодной водой и сварить.
После этого остудить, почистить и нарезать небольшими кубиками.
Селедку очистить от кожицы, выпотрошить, отделить мясо от костей и мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы.
Оливки, фасоль, грибы, огурец, жареное мясо и яйца нарезать кубиками, добавить квашеную капусту, вареные овощи, селедку, зелень петрушки и сахар.
Винегрет посолить, поперчить, заправить горчицей, растительным маслом и уксусом, тщательно перемешать, выложить горкой на блюдо или в салатник, украсить фигурно нарезанным картофелем и свеклой, ломтиками лимона, кружочками яйца и подать.
|
