|
|
Суп-пюре из печенки
 |
1,5 л куриного бульона, 150—200 г куриной печенки, 1 луковица, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка муки, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, 2 яичных желтка, соль по вкусу |
|
|
Куриную печенку промыть и нарезать маленькими кусочками.
Лук, морковку и корень петрушки почистить, ополоснуть, измельчить, выложить в сковороду с половиной разогретого масла и слегка обжарить. Затем добавить печенку и продолжать жарить еще 5 минут, после чего влить немного процеженного бульона и тушить до готовности.
Готовые продукты протереть с помощью кухонного комбайна или вручную через сито. Муку подрумянить в разогретом масле, развести небольшим количеством теплого бульона, тщательно растереть, чтобы не было комочков, влить в остальной бульон и проварить в течение 15-20 минут.
После этого в суп положить пюре из овощей и печенки, тщательно размешать до образования однородной массы, прокипятить еще 5-10 минут и процедить.
Готовый суп заправить смесью из яичных желтков и горячего молока, подсолить и подать с гренками (приготовление см. в предыдущем рецепте).
|
|
