|
|
Рецепты раздела "Первые блюда" → "Заправочные супы"
| |
3 л мясного бульона, по 150 г отварной говядины и курятины, по 100 г отварной ветчины и вареной колбасы или сосисок, 500 г квашеной капусты, I морковка, 1 корень петрушки, 1-2 луковицы, 50 г топленого сливочного масла, 1 зубок чеснока * * * | | |
2,5 л воды, 1 курица, 2 морковки, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 4-5 картофелин, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 1 ст. ложка муки, 25 г сливочного масла, 2 ст. ложки растопленного куриного жира, 2 ст. ложки сметаны, молотый красный перец и соль по вкусу * * * | | |
3 л воды, 600 г куриных субпродуктов, 2 луковицы, 1/2 кочана капусты, 4—5 картофелин, 1 морковка, по 1 корню петрушки и сельдерея, 4-5 соленых огурцов, 2 ст. ложки топленого масла, 1 лавровый лист, 3-4 горошины, душистого перца, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль по вкусу * * * | | |
2,5 л мясного или мясо-костного бульона, потроха 1 курицы, по 1 корню петрушки, пастернака и сельдерея, 1 луковица, по 50 г щавеля и шпината, 4-5 соленых огурцов, 1/2-1 стакан огуречного рассола, 1 ст. ложка топленого сливочного масла, 1 лавровый лист, 2-3 горошины черного перца, сметана и зелень укропа и петрушки по вкусу * * * | | |
3 л мясного бульона, по 100 г отварной курятины, гусятины, и утятины, 1 вареный или жареный рябчик, или 1/2 куропатки, или 1/3 фазана, 2 луковицы, 2—3 соленых огурца, 1 1/2 ст. ложки каперсов, 5-6 оливок без косточек, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка растопленного сливочного масла, 1/3 стакана сметаны, 1/2 лимона, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1—2 лавровых листа, 2-3 горошины черного перца, соль по вкусу * * * | | |
3 л мясного бульона, по 50 г вареной или жареной говядины, телятины, курятины, гусятины и утятины, 50 г ветчины, 1 сосиска, 1 луковица, 2 соленых огурца, 1/2 кочана капусты, 10-12 оливок без косточек, по 7-10 маринованных рыжиков, соленых груздей и шампиньонов, 1-1 1/2 стакана огуречного рассола, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ч. ложки муки, 1/2 стакана сметаны или густых сливок, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 5-6 горошин душистого перца, соль по вкусу * * * | | |
300 г куриной грудки с костями, 1 луковица, 2 стакана воды, 2 стакана молока, 30 г сливочного масла, 1 1/2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 5 ст. ложек сливок, 4 ст. ложки белого вина, молотый черный перец и соль по вкусу * * * | | |
3 л воды, 1 курица (весом 1,2-1,5 кг), 1 луковица, 1 маленькая морковка, по 1/2 корня петрушки и сельдерея, 18-20 крупных свежих сморчков, 1/2 стакана сливок, 2 яичных желтка, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины душистого перца, соль по вкусу. Для фарша: 20 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки красного столового вина, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, мускатный орех на кончике ножа, соль по вкусу. * * * | | |
2,5 л воды, 1 курица с потрохами (около 1 кг), 100 г сливочного масла, 250 г ветчины, 250 г говядины, 250 г телятины, 2 морковки, по 1 корню петрушки и сельдерея, 200 г черствой булки, 2 яичных желтка, 2/3 стакана густой сметаны, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 1 лавровый лист, 3-5 горошин черного перца, соль по вкусу * * * | | |
2 л куриного бульона, 300 г отварной курятины, 2 яичных желтка, 30 г сливочного или топленого масла, 1 ч. ложка муки, 1 большая луковица, 1 ст. ложка винного уксуса, 1/3 ч. ложки шафрана, 3 ст. ложки измельченной кинзы, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль по вкусу | |
|
