|
|
Чорба из петуха по-молдавски
 |
2 л воды, 1 петух, 1 морковка, по 1 корню петрушки и сельдерея, 4—5 картофелин, 1 ст. ложка муки, 30 г сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 3-4 ст. ложки сметаны, 1 луковица, 1 л хлебного кваса, 2—3 зубка чеснока, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и укропа, 1 лавровый лист, 2—3 горошины душистого перца, молотый красный перец и соль по вкусу |
|
|
Обработанную тушку петуха залить холодной водой проварить до мягкости, добавив в конце варки лавровый лист и душистый перец.
Затем петуха вынуть и использовать для приготовления вторых блюд, а бульон процедить.
Лук, морковку и коренья почистить, промыть, нарезапть соломкой и слегка обжарить в разогретом растительном масле. Очищенную и вымытую картошку нарезать ломтиками.
В горячий процеженный бульон опустить обжаренные овощи, прокипятить 5-7 минут, затем добавить картошку и продолжать варить еще 10-12 минут.
В это время муку прогреть в сливочном масле до появления приятного орехового аромата, развести небольшим количеством бульона и хорошо растереть, чтобы не было комочков.
После этого положить в чорбу мучную заправку, красный перец, соль, влить прокипяченный квас и довести до кипения.
При подаче в тарелку с чорбой положить сметану, толченый чеснок и зелень.
|
|
